Recepten » Recepten » Chocolademousse taartjes

Chocolademousse taartjes

Ingrediënten:

170g melkchocolade
170g ongezouten boter
¼ kopje (60ml) donkere koffie
4 eieren
175g suiker
Snufje zout
1 eetlepel water
2 eetlepels rum
½ theelepel vanille-extract

Aantal personen: 3 tot 4

Bereidingstijd: 105 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Laden...

5 sterren - gebaseerd op 1 reviews

Ingrediënten voor: Pâte sucrée

1 ¼ kopje bloem (voor alle doeleinden)
1/3 kopje suiker
6 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels cacaopoeder
½ theelepel zout
½ theelepel vanille-extract
3 eieren (dooiers)

Er zijn veel recepten waarin chocolademousse wordt gebruikt. Hierdoor ontstaan er diverse soorten cakes en andere desserts. Het recept voor de kleine chocolademousse taartjes is niet moeilijk om klaar te maken. De bereiding kost echter relatief veel tijd, waardoor het echt een feestelijk toetje is. Je zou het bijvoorbeeld tijdens kerst of andere gezamenlijke maaltijd kunnen bereiden. De bodem bestaat uit pâte sucrée, een Franse benaming voor een zoet deeg, dat vaak wordt gebruikt in taarten. Als er kinderen mee eten, kan je wellicht beter de rum weglaten. De chocolademousse taartjes bieden genoeg voor eigen inbreng.

Bereiding Chocolademousse taartjes:

Het klaarmaken van de bodem is niet moeilijk, maar neemt wel tijd in beslag. De bereiding van de pâte sucrée kost namelijk 1 uur en 15 minuten. Vervolgens zal je de chocolademousse nog moeten bereiden. Dit recept is geschikt voor 3 tot 4 personen.

Pâte sucrée (taartbodem)
1. Meng de bloem, suiker, cacaopoeder en zout in een kom.
3. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg dit aan het mengsel toe.
4. Mix het voor 15 seconden of totdat het op een ruwe maaltijd lijkt.
5. Scheid het eiwit van de dooiers. En voeg de eidooiers aan het mengsel toe.
6. Meng vervolgens de vanille erdoorheen en controleer of het deegachtig wordt.
7. Wikkel het zoete deeg in plastic en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.
8. Verdeel het deeg over enkele mini taartvormen of cupcake bakjes.
9. Bak de mini taartjes vervolgens 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven.

Chocolademousse
1. Verwarm een pan die voor 1/3 is gevuld met water en snijd de boter in kleine blokjes. Zet een kom bovenop de pan en versmelt de chocolade, koffie en boter.
2. Roer de ingrediënten goed door elkaar totdat het een gladde massa wordt.
3. Vul een grote kom met ijswater en zet dit opzij.
4. Klop de dooiers van de eieren met de suiker. Zorg ervoor dat je één eetlepel suiker apart houdt.
5. Voeg de rum en water toe en verwarm het goedje. Het mengsel moet een beetje dik worden.
6. Haal de kom met eidooiers van het vuur en plaats deze in de kom met ijswater. Klop het mengsel goed door elkaar totdat het koel en dik is.
7. Vouw het chocolademengsel door het mengsel van eierdooiers.
8. Pak een andere kom en klop de eiwitten met het zout. Het mengsel moet schuimig worden, want daarna mag je pas de eetlepel suiker toevoegen.
9. Blijf kloppen totdat het mengsel dik en glanzend wordt. Vervolgens kun je de vanille toevoegen.
10. Vouw 1/3 van het geklopte eiwit door de chocolade. De rest kun je erdoor vouwen als het mengsel goed is opgenomen. Voeg niet te veel toe, anders zal de chocolademousse zijn volume verliezen.
11. Laat de mousse nog even staan. Daarna kun je de chocolademousse over de taartbodempjes verdelen.

Tip: Versier de chocolademousse taartjes met een beetje slagroom en een hazelnoot.